Tra le qualità di tè più pregiate, i tè bianchi rappresentano le primizie di tutti i tè. Il tè bianco deve il suo nome alla lanugine color argento che ricopre i germogli e viene prodotto soprattutto in Cina.

La gemma apicale subisce solo due operazioni: appassimento ed essicazione immediata all’aria aperta. Dal raccolto si scelgono solo le primissime foglie e le giovani gemme ricoperte da una delicata peluria.

L’infuso è cristallino, il profumo leggero e delicato e si adatta alle esigenze dei palati più fini.

Il tè bianco "va gustato tra i denti".