Oolong

Der Oolong  ist ein halboxydierter Tee und wächst vor allem in China und Formosa (Taiwan). Die Blätter werden  in der Sonne getrocknet, wodurch sie verwelken – beim Prozess wechseln sich Phasen der Trocknung in der freien Luft (Labor), damit die Wärme entweicht und Phasen der Drehung (mit Ausrüstung) ab: dadurch reiben die Blättern aneinander, was zum verdunkeln der Blätterränder bringt. Sobald der gewünschten Grad der Oxidation erreicht wird, werden die Blätter erhitzt um die Oxidation zu blockieren.

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