Nach der Ernte werden die Teeblätter durch natürliche oder künstliche Belüftung getrocknet und dann zusammengerollt.
Dadurch brechen die Fasern der Blätter, was den sogenannten Vorgang der Oxidation (oft als Fermentation bezeichnet) ermöglicht, die Temperatur beträgt ca. 30°C.
Sobald die hellgrünen Blätter kupferrot werden wird der Prozess durch starke Erwärmung unterbrochen.
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